Запеканка с баклажанами и фаршем

Ингредиенты:
500 г баклажанов (или кабачков)
500 г фарша (любого, по вкусу)
500 г помидоров
200 г лука
200 г сыра
растительное масло
соль
перец
зелень по вкусу

соус:
250 мл молока
30 г сливочного масла
30 г муки

Приготовления:
1. Баклажаны нарезать кубиками.
2. Посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.
3. Лук мелко нарезать. Зелень мелко покрошить.
4. С помидоров снять шкурку. Измельчить в блендере или натереть на терке.
5. На растительном масле обжарить лук.
6. Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 10-15 минут.
7. На растительном масле обжарить баклажаны, посолить, поперчить.
8. Добавить помидоры, тушить около 5 минут.
9. Добавить зелень, перемешать, убрать с огня.

Готовим соус.
10. Масло растопить.
11.Добавить муку, слегка обжарить.
12. Добавить молоко, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Как только соус начнет густеть, убрать с огня.
13. Сыр натереть на мелкой терке.
14. В формочки для запекания выложить фарш.
15. Добавить соус (желательно, чтобы соус пропитал фарш).
16. Выложить баклажаны.
17. Посыпать сыром.
18. Поставить в духовку.
19. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!