Вот так делается настоящий хачапури по-аджарски❤️

1.Ингредиенты:

Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. сметаны,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.
Для начинки:
400 г мягкого сыра, 
1 яйцо, 
зелень.

Особенность этого вида хачапури – открытый верх. Для начинки используют не очень солёный мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр. Традиционно тесто замешивают на мацони, но вместо него сгодится сметана или кефир. Когда хачапури испекутся, в середину каждого можно вбить куриное яйцо или парочку перепелиных и поставить на 1 минуту в духовку, чтобы белок свернулся, а желток при этом остался жидким. В яйцо обмакивают отломленный небольшой кусочек хачапури и едят. Сытно, быстро – хорошая идея для ужина!

Приготовление:

Покрошите в муку сливочное масло, всыпьте соль и соду. Влейте сметану и месите получившуюся массу не менее 15 минут. Она должна стать эластичной. После чего поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Измельчите сыр для начинки с помощью тёрки, толкушки или просто руками. Вбейте яйцо и добавьте рубленую зелень. Если есть необходимость, слегка посолите получившуюся массу. Разделите тесто на 8 кусочков, скатайте их в небольшие шарики, которые затем раскатайте в лепёшки. На каждую лепёшку выложите сыр с зеленью и разровняйте начинку до самых краёв. Теперь соберите лепёшку с начинкой в лодочку. Для этого один край лепёшки сверните в рулет до половины, то же самое проделайте со вторым краем. Обязательно защипайте концы, чтобы начинка не вывалилась. У вас должна получиться лодочка с открытым верхом. Выпекайте ваши лодочки в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут. Сильно не зажаривайте, просто слегка подрумяньте. В готовые горячие лодочки положите сливочное масло.

2.МОЖНО НА ГЛАЗ ДЕЛАТЬ, ВОТ ТАК:

Одно яйцо,

соль по вкусу,

совсем мало сахара,

и теплое молоко,

дрожжи и мука. 

Тесто нужно месить сильно, тесто должно получится не слишком мягкое и не твердое — однообразное. Тесто нужно положить в пленку или в пакет, и оно через 30-40 минут будет готово. Тесто нужно разделить кругами на несколько частей, все зависит от того сколько хачапури вы хотите сделать. Мама делает на свой глаз.
2. Начинка: половина сулугуни и половина имеретинского сыра, и молоко, чтобы начинка получилась сочной, а не сухой. Все это нужно хорошенько смешать руками. (Можно делать только из сулугуни, если нет имеретинского сыра, но при этом обязательно использовать молоко, сами поймете сколько молока).
3. Раскатать тесто и положить начинку на целое тесто, и делаете форму лодочки для тесто, скрутить тесто с двух сторон и стороны нужно закрепить так, чтобы в итоге должна получиться форма лодочки.
4. Разогреть духовку на максимальную температуру, и лодочку (хачапури) положить на форму, намазав форму маслом.
5. В зависимости от духовки, приблизительно ждем 15-20 минут, после выпечки в лодочку разбиваем одно яйцо, и ждем еще 2 минуты.
6. Вынимаем из духовки и кладем сверху сливочное масло. Еще сливочным маслом надо намазать хачапури.

P.s. Или хлебное дрожжевое тесто.

Быстрые хачапури с сыром

Ингредиенты:
100 лаваша,
100 г брынзы,
100 г творога,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
кинза, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте вместе брынзу и творог, добавьте к этой массе измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш разрежьте ножницами на большие квадраты, положите внутрь каждого квадрата начинку, сверните конвертиком, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200°С в течение 5-10 минут.

Хачапури из слоёного теста

Ингредиенты:
500 г готового слоёного теста,
1 яйцо,
500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).

Приготовление:
Раскатайте из слоёного теста лепёшки толщиной 3-5 мм. В середину выложите начинку из тёртого сыра со слегка взбитым яйцом. Заверните края лепёшки в виде конверта и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Выпекайте в духовке до готовности. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.

Вам остаётся лишь приложить к предложенным рецептам свои умелые руки и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся на славу.

Приятного приготовления!